Los calabacines, también conocidos como zapallitos, aportan solo 14 calorías por cada 100 gramos, por eso y por su bajo índice glucémico es que son una buena opción para diabéticos y personas que quieren perder peso.
Hoy te enseñamos una receta sencilla y muy rica apta para diabéticos con el calabacín como protagonista.
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Ingredientes:
- 3 zapallitos
- 100 gramos de ricota descremada
- 1 huevo
- queso blanco descremado
- jamón cocido
- sal, pimienta y pimentón
- opcional: 3 cucharadas de pan rallado
Preparación:
Corta los calabacines por la mitad en partes iguales y sácales la pulpa. Pica la pulpa en un recipiente y añade el queso, el huevo y el jamón. Condimenta a gusto. Mezcla bien. Vuelve a rellenar los calabacines y si deseas espolvorea con pan rallado y pimentón. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y coloca uno a uno los calabacines hasta dorarlos a fuego bajo (puedes tapar para que se cocinen mejor).
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