Ingredientes:
- Un manojo de espárragos sin la parte blanca del tallo*
- 1 berenjena cortada en rebanadas largas
- 1 jitomate grande cortado en rodajas
- ½ cebolla amarilla partida en rodajas
- 1 taza de ejotes sin puntas
- 1 taza de arúgula fresca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Procedimiento:
- Ponga a calentar una parrilla y frótela con un trozo chico de cebolla.
- Con una brocha para comida, barnice todas las verduras con el aceite de oliva, (excepto la arúcula).
- Colocar todas las verduras en la parrilla. Voltear y mover para que se asen uniformemente.
- Espolvorear con un poco de sal y pimienta al gusto.
- Retirar del calor y colocar sobre una cama de arúgula fresca.
*La técnica para limpiar los espárragos consiste en enjuagarlos con agua fría y posteriormente tomar cada uno de forma horizontal con las manos, doblando suavemente hasta que se desprenda la base blanca.
Llevar una dieta para diabéticos tipo 2, no tiene porqué ser un sacrificio.
Esta ensaladas pueden acompañar pollo, carnes, pescados o comerse solas, pues al ser tan deliciosas se disfrutan en todo momento.
Prepara los más ricos menús incluidos en dieta para diabéticos tipo 2 con alimentos que revitalizan la función del páncreas. Por eso te aconsejo que leas el libro REVERTIR LA DIABETES de Sergio Russo, ya que existen alimentos que tienen la propiedad de curar la diabetes y en este libro están bien explicados.
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