Receta para diabéticos: Queso Feta Marinado y Pinchos de Aceitunas
Ingredientes
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo,
- 2 cucharaditas de cáscara de naranja,
- 3 cucharadas de jugo de naranja fresco,
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida,
- 4 onzas de queso feta,
- cortar en 24 cubos de (1/2 pulgadas),
- 24 pinchos de madera (de 6 pulgadas),
- 24 hojas de menta fresca,
- 12 aceitunas verdes deshuesadas, cortadas a la mitad,
- 1/4 gran pepino inglés sin semillas y cortado en pedazos ½ pulgada.
Preparación
Mezclar las semillas de hinojo, la cáscara de naranja, el jugo y la pimienta. Agregue el feta y deje marinar durante 1 hora a temperatura ambiente o hasta 3 horas en el refrigerador.
Para ensamblar, coloque una hoja de menta en un pincho, aproximadamente 3/4 de pulgada hacia arriba; agregue media aceituna y una pieza de pepino. Coloque 1 cubo de queso feta en el extremo. Preparar unas horas antes de servir y refrigerar. Dejar a temperatura ambiente antes de servir.
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