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Dieta Para Diabéticos

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Salmón al horno con Verduras y Aceitunas

4 noviembre, 2019 Isa Li Leave a Comment

Un plato sencillo y económico que le permitirá beneficiarse de sus múltiples propiedades nutricionales y vitamínicas. El salmón se presenta como alimento clave para un diabético.

Ingredientes:

  • 4 raciones de 200 gramos de salmón,
  • 100 gramos de judías,
  • 8 alcachofas,
  • 4 limones,
  • 100 gramos de aceitunas verdes, y habas
  • 1 cebolla tierna,
  • 2 dientes de ajo,
  • 2 zanahorias,
  • aceite de oliva y una ramita de tomillo y sal.

Preparacion:

Lavar las alcachofas, sacar todas las hojas y dejando únicamente el corazón, frotarlas con limón para evitar que se ennegrezcan y cortar en gajos.

En una sartén -con un chorro de aceite de oliva- freír durante un par de minutos la cebolla cortada en juliana y las zanahorias, peladas y cortadas en cuadrados, junto con las alcachofas. A continuación, agregar el Martini, dejarlo hervir unos minutos e incorporar el caldo de pescado.

En una fuente con un poco de aceite de oliva colocar el salmón sazonado, añadir las verduras por encima, el tomillo, las aceitunas y las habas. Introducir en el horno precalentado a 200º durante 12 minutos aproximadamente.

Retirar el pescado de la fuente y si fuese necesario, reducir el caldo de la fuente.

Servir el pescado con las verduras y las aceitunas por encima, espolvorear con tomillo picado.

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