La zanahoria es uno de los vegetales ricos en su contenido de vitamina A, además es una de las principales anfitriones en las ensaladas y en algunos postres
Este vegetal tiene altas fibras solubles y tienen pocas calorías. También contribuye a regular los altos niveles de colesterol, y si padeces de diabetes tipo 2 estas características te ayudaran a controlar esta enfermedad
Su color se produce por que las zanahorias incluyen beta caroteno, este compuesto de las zanahorias protege las células del cuerpo y del corazón, también benéfica a los ojos, vasos sanguíneos, etc.
Esta receta que compartiré contigo es para 4 personas
Ingredientes:
2 lbr de zanahoria picada en pedazos de 2.5 cm
2 c/charadas de aceite de oliva
3 o 4 gajos de ajo bien destripados
1 cebolla dulce, picada en finos trocitos
3 tazas de caldo de pollo bajo en grasa
4 pedazos de tocineta de pavo ahumada cortada en pequeños trozos
Preparación:
Lave bien con un cepillo las zanahorias retira las puntas, ahora parte la zanahoria en pedazos de 1 pulgada, ponlos aparte.
Pon a calentar al aceite de oliva a fuego medio en un recipiente para hacer sopa, viértele la cebolla picada, frite la cebolla hasta que está este transparente, ahora inclúyale el ajo destripado y las tocinetas de pavo.
Revuelva los ingredientes y sofríalos durante 2 minutos
Vierta en el recipiente el caldo de vegetales, déjelo en el fuego hasta que hierva bien y luego agrega las zanahorias, coloca el fuego en bajo y tapa el recipiente o la olla, deja cocinar la sopa entre 20 a 30 minutos más o hasta que las zanahorias estén suaves, quita la olla del fuego y deja reposar la sopa durante unos 20 minutos
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